乡村基董事长回应剩菜沥油事件将严惩并改进重庆新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间：2021-04-11 14:52:59 阅读：次来源：蜗杆厂家

乡村基董事长回应剩菜沥油事件：将严惩并改进 - 重庆新闻 - 资讯生活

昨日一篇名为《记者卧底揭乡村基回收油黑幕剩菜沥油反复用》的稿件，经过网络媒体成都全搜索在曝光后引起疯狂转载。乡村基作为从重庆第一快餐连锁店，它的卫生安全更引起市民的强烈关注，昨日(11月22日)记者就此事向乡村基总部进行了采访……

14点19分

董事长李红：我们正在调查中

14点19分，乡村基创始人、董事长李红通过其个人微博对此事予以回应。李红称：对于双桥子店事件我们正在调查中，对于此店违反操作标准的行为，我们一定严惩并快速改进，我们会公布我们的调查结果给大家。

14点32分

乡村基微博：正确认相关细节

当天14点32分，乡村基官方微博“乡村基csc”发表回应：感谢媒体和消费者对乡村基的监督与关注。就部分媒体所报道乡村基成都某餐厅后厨产品制作流程事宜，公司正全力核查。乡村基市场管理人员已主动联系报道媒体，确认相关细节，有进一步的消息一定会尽快告知大家。

16时许：

四川乡村基总经理：尽快出结果

22日16时许，四川乡村基餐饮有限公司总经理曹建东了解了记者暗访的情况。曹建东表示，随后将到乡村基双桥子店展开调查，“来调查的目的就是为了有结果。”

与曹建东同行的，还有乡村基国际餐饮连锁集团有限公司市场管理部经理侯丽。侯丽说，曹建东是因为看到本网报道后，当天中午专程从重庆赶到成都，对此事进行调查。

曹建东坦言，乡村基这次受到媒体关注，不能纯粹地判断成一件好事或坏事，“因为乡村基从一家店发展到六七十家，都是经过实战，一步步走过来的”，他认为，视频中的细节情况，也有助于乡村基真正把问题解决了。

当了解到暗访记者都是做的后厨最基本工作时，曹建东拿出了一本《乡村基厨房营运标准》。记者看到，这本营运标准对乡村基员工的工作标准进行了图文说明，如工作前要洗手、肉例切的大小规则等。唐建东说，在乡村基的每一家店，都有这本标准，公司也都要求工作人员在平时的工作中按照这个标准执行。

最后，曹建东表示，此事还在一个调查阶段，如果有最新进展，公司会及时跟大家沟通。

昨天晚上：

成都市食品药品监管局

紧急检查成都50家乡村基

22日晚间，成都市食品药品监管局发布的新闻通告称，成都市食品药品监管局了解到这一情况后，立即安排部署，向“乡村基”所在的五城区、高新区、温江区、新都区、双流县食品药品监管局下发紧急通知，对全成都50家乡村基店进行逐一检查，我局初步认为：

(一)记者暗访到的“剩菜”是加工制作好以后、未销售出去的菜品，并非为顾客食用后的剩余食物，不属于《食品安全法》第二十八条第一款中“用回收食品作为原料生产的食品”中的“回收食品”。

(二)关于重复使用食用油是否对身体健康有危害我们将对这种食用油进行抽样检验，通过检测酸价、过氧化值等指标，参照国家现有的食用植物油、食用动物油和煎炸食用油的标准，来判定是否对人体有害。

(三)从业人员“不洗手”、操作间发现死老鼠、白菜、冬瓜等不清洗即加工、在地上解冻牛肉等，均违反了食品安全法等相关法律法规。如执法人员在现场检查中，发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处罚。

在消费者眼中，乡村基是环境整洁、食品卫生的象征。

言论>

“这是行规，大家都这么做”

在另一家饭店就职的厨师阮先生告诉记者，乡村基这种做法应该是在回收老油。中餐之所以会回收老油，一是因为老油的味道更好，粘度更高;二是出于节约成本的考虑。阮先生认为，中餐的老油和火锅的老油不一样，不会把不同品类的菜混在一起回收，一般只回收红汤类菜品里的油。他说，这是行规，大家都是这么做的。

“强调最多的就是食品卫生”

张厨师长自称，他在乡村基工作了8年，从小工成长为厨师长，对“乡村基”充满感恩。

厨师长张顺平在和员工开会时，通常会再三强调食品卫生问题，“如果出现安全事故，不仅管理组的要降级处理，可能所有乡村基的店都要关门整顿”。记者也注意到，该店后厨相当注意地面和墙面的清洁，地上稍有异物，就会被打扫干净。