到底哪些发芽食物不吃

到底哪些发芽食物不吃

生活中很多人为了省事，经常在市场一下买几天的蔬菜、水果等食物。

但我们都知道，一些蔬菜由于外界温度影响，过不了多久会出现发芽的情况。尤其是在春夏季，天气温度高，这种事情就会常常发生。

蔬菜发芽能不能吃？

这是很多人一直谨慎思考的问题。

有些蔬菜发芽会产生剧毒，有些蔬菜发痒对健康毫无危害性，有些蔬菜发芽甚至营养翻倍。

这些生活中的食材发芽，食用的价值不同，例如：

第一、土豆

农村种土豆的农民，经常把土豆储存一冬天，作为冬天的主要蔬菜食用，然而到了春季，没有吃完的土豆会发芽，而外表也会变绿。

发芽变绿的土豆会产生一种叫做龙

葵素

的物质，土豆产生这种物质的主要作用就是保护自己，防止害虫侵蚀。

如果我们食用了会出现

腹泻、呕吐等中毒反应

，所以发芽的土豆建议大家扔掉，不要食用。

第二、红薯

其实红薯发芽后，并不会产生太多有害物质，但是一旦放置了很久之后，就很有可能会发霉变质。

尤其是表皮出现一些褐色或者

黑色斑点

，这就表示发芽的红薯已经受到了

黑斑病菌的污染

，食用后，会威胁到身体健康。

所以发芽之后的红薯虽然是可以吃，但是一定要小心发霉变质的地方清除干净。

第三、生姜

生姜虽然是我们生活中常用的调味剂，但是由于每次食用很少，所以导致剩余的姜会出现发芽的情况。

生姜发芽后会出现水分缩少，内部

肉质变的干空，纤维变粗

，也就影响了姜的营养成分。

也就是说，姜发芽是可以吃的，但是

营养价值会降低

。

第四、芋头

其实芋头在长出来时已经发过芽，只不过是在出售的时候商贩会把这些发芽的部位去除干净。

本身芋头发芽也

不会产生毒素

，不会对人体造成危害，是可以食用的，但是我们在食用前要观察芋头是否出现

腐烂

，对于腐烂的芋头一定要扔掉。

第五、大蒜

大蒜也是我们厨房常用调味剂，发芽的大蒜，蒜瓣会出现

干瘪，水分减少，口感变差

，但是长出的芽，也就是我们常吃的

蒜苗

，其营养价值翻倍，不管是

膳食纤维

还是

维生素

，相对于大蒜来说，营养价值都提高了不少。

第六、豆子

豆芽是我们常见食材，黄豆绿豆在一定温度下，水分充足的情况会发芽，发芽的豆菜

蛋白质和脂肪

的含量会降低，但是

维生素C

的含量会增高。

所以豆子发芽也可以吃，其营养价值还不低呢。

除了这些食材，还有很多食物会出现发芽，例如

山药、洋葱

这些发芽虽无毒，但是影响了我们的口感，其中营养成分也会受到损害，还有

花生发芽

也要区别是不是因为放置很久导致的

霉变发芽

，所以有些食物我们不太确定时，发芽的东西最好扔点。

如果为了一时觉得可惜而食用后中毒，那就得不偿失了。

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