6种风味辣椒食谱的做法

6种风味辣椒食谱的做法

说起辣椒我们会想到它对味蕾的刺激，那感觉让人欲罢不能。在我国辣椒的食用历史并不长，有记载最早是在明代才开始引种辣椒，最早吃辣椒的地区是长江中下游，而今天食用最多的则在西南地区。辣椒作为辣的代表，它到底有什么功效了？辣椒怎么吃有营养呢

大厨教你秘制辣椒的做法，这些技巧让做出的辣椒最过瘾

第一种煎酿辣椒

煎酿辣椒食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

煎酿辣椒做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

第二种糖醋青椒

糖醋青椒食材：

青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

糖醋青椒做法：

1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4)煸好的青椒铲起备用。

5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

第三种豉香拌辣椒

豉香拌辣椒做法：

1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入辣椒段，小火炒制。

4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6)等辣椒成泥即可。

7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

第四种肉末烧辣椒

肉末烧辣椒食材

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

肉末烧辣椒做法：

1)准备原料

2)用刀把青椒拍扁

3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

第五种自制辣椒油

自制辣椒油食材：

干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

自制辣椒油做法：

1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

第六种贵州油辣椒

贵州油辣椒食材：

干辣椒200g、菜油适量

贵州油辣椒做法：

1)贵州特有的小尖椒，暴晒干。

2)每一个都摘除根蒂。

3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。

4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。

5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6)大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。

7)辣椒粉倒入油中。

8)不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

辣椒在我们生活中非常普通，但是其营养价值却很高，不过想要得到辣椒的好处，辣椒怎么吃有营养必须知道哦！

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