6种风味辣椒食谱的做法
6种风味辣椒食谱的做法
说起辣椒我们会想到它对味蕾的刺激,那感觉让人欲罢不能。在我国辣椒的食用历史并不长,有记载最早是在明代才开始引种辣椒,最早吃辣椒的地区是长江中下游,而今天食用最多的则在西南地区。辣椒作为辣的代表,它到底有什么功效了?辣椒怎么吃有营养呢
大厨教你秘制辣椒的做法,这些技巧让做出的辣椒最过瘾
第一种煎酿辣椒
煎酿辣椒食材:
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
煎酿辣椒做法:
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净,去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘,淋上茨汁。
第二种糖醋青椒
糖醋青椒食材:
青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量
糖醋青椒做法:
1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。
2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。
3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。
4)煸好的青椒铲起备用。
5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。
6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味
7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。
第三种豉香拌辣椒
豉香拌辣椒做法:
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3)倒入辣椒段,小火炒制。
4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
第四种肉末烧辣椒
肉末烧辣椒食材
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
肉末烧辣椒做法:
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
第五种自制辣椒油
自制辣椒油食材:
干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量
自制辣椒油做法:
1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
第六种贵州油辣椒
贵州油辣椒食材:
干辣椒200g、菜油适量
贵州油辣椒做法:
1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。
2)每一个都摘除根蒂。
3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
7)辣椒粉倒入油中。
8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
辣椒在我们生活中非常普通,但是其营养价值却很高,不过想要得到辣椒的好处,辣椒怎么吃有营养必须知道哦!
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