怎么吃都不会腻的这几道家常菜
怎么吃都不会腻的这几道家常菜
酱香卤鸭
食材:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把小茴香1小把、甘草片1条
做法:
1、鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分
2、炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄
3、把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时
普洱茶炖排骨
用料:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)冰糖(2块)、盐(1茶匙)
做法:
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
4、锅里热油,加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨12cm,水开后放入茶包,八角。
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
鱼香金针菇
配料:金针菇1支,菌类1支,洋葱、姜、蒜各1支,花椒1汤匙,豆沙1汤匙,生抽2汤匙,醋2汤匙,糖2汤匙,淀粉1汤匙,清水5汤匙。
实践:
1,1把少量的干木耳冷水泡,洗净。
2。取下金针菇的茎,洗净,用手撕成条,放入煮沸的锅中约30秒。取出排出的水并放在一边。
三。耳朵在冷水中起泡,清洗和切片。
4。切碎洋葱、姜和大蒜,切碎1汤匙胡椒粉,在碗中放入2汤匙生提取物、2汤匙醋、2汤匙糖、1汤匙水淀粉和5汤匙清水。
5。在锅里放点油,然后加热锅。首先,将葱、姜、蒜和胡椒粉炒熟。
6。倒入1汤匙郫县豆沙,翻炒红油。
7。倒入木耳,翻炒半分钟。倒入炒金针菇和鱼露。汤浓了就把火关了。
8。这是鱼味金针菇是甜,辣,美味和开胃。它的红色和鲜艳的颜色吸引了人们的食欲。这是一顿美餐。
蜜鸡
材料:鸡胸、盐、胡椒、水、料酒、白芝麻;酱汁:番茄酱、糖、蜂蜜、水;面糊:鸡蛋、盐、水、发酵粉、玉米淀粉、普通面粉、植物油。
实践
1。洗鸡胸,用厨房用纸吸水。
2。去掉一些白色的边,切成小块。把盐、料酒、胡椒粉和水放进碗里。放入鸡块,搅拌均匀,腌15分钟。
三。在另一个碗里,加入面粉、玉米淀粉、发酵粉、水、盐、鸡蛋和油,搅拌成光滑的糊状,放入腌好的鸡肉中。
4。在锅里多加些油,煮到80%热(放一块鸡下来,马上浮起来),把鸡块煎熟。
5。将油从油底壳中取出并加热。再把它炸到金黄色。
6。另取一壶,加入糖、蜂蜜、水、番茄酱,转小火,煮至汤浓,加入鸡块,搅拌均匀,撒上芝麻。
培根蘑菇油菜
配料:香菇、油菜、培根、93玉米胚芽油、洋葱姜、盐、酱油
实践
1。香菇、油菜洗净,香菇切成厚片,培根切片,葱姜切块。
2。将香菇切成薄片,放入沸水中煮一分钟,以控制其含水量。
三。用93玉米胚芽油加热煎锅,在油热下将培根片炒熟。
4。当培根的边缘被抽干时,加入洋葱和姜,炒油菜。
5。当油菜籽炒至枯萎时,由干水分控制的蘑菇片进行炒制。
6。加入适量盐,加入适量生抽,翻炒均匀后出锅。
水煮肉片
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量
做法:
1)将猪肉切片
2)红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用
3)白菜叶备用
4)炒锅放油,放入红辣椒煸香
5)然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟
6)降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精
7)出锅后撒上葱花,蒜末即可。
红烧肉
食材
五花肉500g,食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20g,葱1根,干辣椒5个,八角1个,香叶1片,桂皮1小块,花椒5颗,姜5片,料酒1茶匙,油适量
做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,干辣椒切段
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,洗去浮沫,沥干水分
3.锅烧热后倒入适量油,调成中火,放入冰糖炒制冰糖融化,变成红色,油中的大泡变成小泡、小泡快变没的时候,糖色就炒好了(不要用大火,容易炒糊)
4.冰糖炒好后,将五花肉倒入锅内迅速翻炒,保证肉的每一部分都粘上糖色
5.调入适量的料酒、酱油,放入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,加入足量温开水,大火烧开后小火慢炖,肉酥烂的时候再加入盐调味儿
6.待肉的味道熬好后,大火收汁即可。
孜然鸡翅
原料:鸡翅、生姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片
做法:
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
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