最下饭的4道美味家常菜

最下饭的4道美味家常菜

冰糖肘子

食材：肘子1个（约2斤）、冰糖40克、生姜一块、八角4枚、丁香5粒、桂皮两段、大葱一根、盐、料酒、老抽、油

做法：

1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出

2.炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气

3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料

4.倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右

5.焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水

6.慢火煨15分钟左右捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠，浇在肘子上即可

蒜苗青椒回锅肉

原料：五花肉、甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、青椒、蒜苗、豆豉

做法：

1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热，新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；

2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉；

3.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片，锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂；

4.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒，下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘

红烧五花肉

用料

五花肉500克；冰糖6到8颗（甜度视个人而定）；老抽2勺；姜适量；料酒1勺；生抽一小勺；香叶1到2片；干辣椒4到5个（看个人）；八角1个；葱小段；蒜3到4个

做法：

1.肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）

2.锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

3.把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）

4.水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

5.煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。

糖醋小排

食材：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)

做法：

1、将猪肋排剁成3厘米长的块状

3、加入2茶勺淀粉，抓匀备用

4、在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

5、加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

6、煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

7、将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行

8、小火慢慢加热

9、水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

10、适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

11、放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

12、放入生抽，翻炒几下

13、再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可

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